Casamento na Cozinha

Mariana Rezende, do Bar da Frente e Pedro Barcellos, Ex-Aconchego Carioca e atual Sommelier de Cervejas da CT Trattorie Village Mall, vão juntar os talheres hoje.

A festa que vai rolar no Galpão Gamboa promete reunir a nata da botecagem e da gastronomia tipicamente carioca.

Muitas felicidades aos meus queridos pombinhos.

A Carne como ela é....

A foto de carne requer um conceito de iluminação muito preciso. 

Nesta foto do Restaurante Família Paludo, em Niterói, usamos uma luz de fundo compensada por duas frontais, para realçar a textura e as nuances de cor.

A imagem da carne tem que vender todo o conceito do Restaurante.

Boa foto e bom apetite.

Adocica, meu amor, adocica...

Terça feira é dia de dieta certo?

Então que tal adocicar a visão e comer docinhos com os olhos?

Docinhos e doçuras. De Niterói para os eventos mais elegantes do Rio de Janeiro.

Katz Chocolates.  Escorrendo o mel de Petrópolis para o Rio de Janeiro.

Restaurante Victoria, no Jockey Clube. Uma jóia rara do Chef Marcones Deus.

Paris Gastrô, na Casa Julieta de Serpa, no Flamengo.

Doces do Seu Eurico, na Gruta de Santo Antônio, Portugal Pequeno, em Niterói.

Espeto Carioca, a fruta da estação!

Se voce não resistiu, abandona esta dieta e vai bailando a lambada ao som de Bato Barbosa.

Adocica, meu amor, adocica...

Botecomeu - Do Baú de Berg Silva

Esse negócio de ir ao boteco no domingo é uma experiência ímpar.

Então antes de escolher onde encher a lata hoje, confira algumas imagens do Baú de Memórias de um fotógrafo de comida!

No primeiro festival Comida di Buteco, Kadu Tomé, Rosa Gonçalves, Katia Barbodsa, Eduardo Maya, Paulete, Mariana Rezende, Rose e até o falecido Cesinha do Bar Amendoeira, depois de percorrer uns quinze bares resolveram fazer uma Abbey Road de Boteco na Barata Ribeiro.

Seu Gomes atendendo no Balcão do Armazém São Thiago, em 2009, popularmente conhecido como BAR DO GOMES.

Cris Gomes, a Musa de Boteco do Ricardo Amaral, com Don Don e Paulinho Gomes, no Bar da Portuguesa em 2010.

Mestre David dando entrevista para Maria da Luz, da Revista Época em 2012, em seu Bar no Chapéu Mangueira.

Pesquisa para o Guia Rio Botequim em 2011 no Bar do Cadoca em Guadalupe, com Sonia Souza, Luisa Mattos, Kadu Tomé e Guilherme Sttudat.

A Chef Bailarina Bianca Lopes no Dia do Amigo em 2011, no Aconchego Carioca.

Kadu Tomé (quase sócio do blog) e Sérgio Rabello no Morro do Andaraí em 2011.

Seu Mário do Caneco Gelado do Mário, em Niterói, orgulhoso com sua parreira carregada no salão do restaurante, em 2012.

Como se vê, enquanto a galera cortava o limão a gente já estava de porre de caipirinha...

Bom domingo e bom boteco a todos!

Ditando o ritmo

A Fotografia de Produto é uma natureza morta certo?

Como imprimir movimento a ela?

Neste caso do azeite oito, distribuído pela Chef Flavia Quaresma, optamos por uma iluminação de fundo compensada por duas laterais e fomos clicando até alcançar o efeito desejado.

Vendendo o peixe

Arnaldo Barcellos é da terceira geração de uma família de peixeiros.

Para manter o interesse de sua clientela nas feiras da Ilha do Governador, Jacarepaguá, Andaraí e Grajaú, há 4 anos atrás convocou um sushiman para fazer sashimis com os peixes frescos da banca.

Criava sem querer um capítulo obrigatório na história da gastronomia carioca.

O Sushi Barcellos, mas pode chamar de Sushi da Feira!

Com a evolução do negócio, peças mais elaboradas foram sendo confeccionadas aumentando o poder de venda do pescado!

Sushimans que trabalham a noite nos restaurantes da cidade, passaram a integrar o time pois o horário da feira (das 7h as 15h), permite a realização de jornada dupla.

O aumento da clientela se refletiu no aumento do volume de venda, para 400 Kg por semana!

Clientes fiéis e exigentes batem ponto na barraca. Olha o Bond Buteco dando aquele confere!

Thiago Flores, Chef do Restaurante Paris, foi até a barraca e criou um prato na hora!

O Negócio cresceu tanto que já rendeu um restaurante na Ilha do Governador e um buffet que atende a eventos em todos os cantos da Cidade.

O Endereço é:

www.sushibarcellos.com.br/